Leitfaden Notfallverpflegung

Wenn eine Notlage eintritt, sind die Supermarktregale innerhalb von Stunden leer. Wir haben es beim Hochwasser im Ahrtal 2021 gesehen, wir sehen es bei jedem schweren Unwetteralarm, und wir haben es während der ersten Wochen der Pandemie 2020 bundesweit erlebt. Eine Notfallvorratskammer anzulegen ist kein Alarmismus: Es ist gesunder Menschenverstand. Das BBK empfiehlt, dass jeder Haushalt Lebensmittelautarkie für mindestens 72 Stunden hat, und rät, diesen Zeitraum auf 7 Tage auszudehnen, wenn Sie in einer Region mit Isolierungsrisiko leben.

Der Schlüssel liegt nicht darin, wahllos Lebensmittel anzuhäufen, sondern eine Vorratskammer zu planen, die Ihre Nährstoffbedürfnisse deckt, die Monate oder Jahre ohne Kühlung hält und die Sie tatsächlich gerne essen. Ein Lager voller Lebensmittel, die Sie nie anrühren würden, ist eine Verschwendung von Geld und Platz.

Wie viele Kalorien brauchen Sie

In einer Notsituation braucht der Körper Energie für die Aufrechterhaltung der Vitalfunktionen und für die Aktivitäten, die der Notfall selbst mit sich bringt (aufräumen, sich fortbewegen, sich warmhalten). Die WHO setzt einen Referenzmindestwert von 2.000 kcal pro Person und Tag für Erwachsene in Krisensituationen an. Dieser Wert variiert:

• Aktive Erwachsene: 2.000–2.500 kcal/Tag.
• Kinder von 4 bis 10 Jahren: 1.200–1.800 kcal/Tag.
• Jugendliche: 1.800–2.500 kcal/Tag (sie befinden sich im Wachstum).
• Ältere, wenig aktive Menschen: 1.600–2.000 kcal/Tag.
• Schwangere oder stillende Frauen: rechnen Sie 300–500 kcal extra pro Tag hinzu.

Unser Notfallplaner berechnet die genauen Mengen pro Person unter Berücksichtigung von Alter und Szenariodauer.

Unverzichtbare Lebensmittel für Ihre Vorratskammer

Das Auswahlkriterium ist klar: lange Haltbarkeit, hoher Nährwert, einfache Zubereitung (idealerweise ohne Kochen) und geringer Platzbedarf. Hier sind die Hauptkategorien:

Getreide und Hülsenfrüchte (trocken)

• Weißer Reis: hält bei richtiger Lagerung Jahre, liefert Energie und ist vielseitig. Benötigt Wasser und Hitze zum Kochen.
• Trockene Nudeln: ähnlich wie Reis in Haltbarkeit und Kaloriengehalt. Vollkornvarianten liefern mehr Ballaststoffe.
• Linsen, Kichererbsen und Bohnen (trocken): ausgezeichnete pflanzliche Proteinquelle. Linsen kochen am schnellsten. Wenn Sie keine Kochmöglichkeit haben, greifen Sie zu Hülsenfrüchten aus der Dose.
• Haferflocken: können mit kaltem oder warmem Wasser gegessen werden. Gut für das Frühstück und sehr nahrhaft.

Konserven

• Thunfisch, Sardinen, Makrele: tierisches Protein, sofort verzehrfertig. Wählen Sie Varianten in Öl für mehr Kalorien.
• Gekochte Hülsenfrüchte: Kichererbsen, Linsen und Bohnen im Glas. Brauchen kein Kochen — einfach abtropfen und essen.
• Gemüsekonserven: grüne Bohnen, Paprika, Mais. Kein Ersatz für Frisches, aber liefern Vitamine und Abwechslung.
• Passierte Tomaten: Basis für viele Zubereitungen, wenn Hitze verfügbar ist. Kann auch direkt mit Brot oder Nudeln gegessen werden.
• Obst in Sirup oder eigenem Saft: liefert Zucker, Vitamine und Abwechslung im Notfallspeiseplan.

Lebensmittel ohne Kochen

Wenn Sie keine Energiequelle zum Kochen haben, können diese Lebensmittel direkt verzehrt werden:

• Energie- und Müsliriegel: kompakt, kalorienreich und lange haltbar. Ideal für den Evakuierungsrucksack.
• Nüsse: Mandeln, Walnüsse, Erdnüsse. Extrem hoher Kalorienwert pro Gramm und Quelle gesunder Fette.
• Knäckebrot und Cracker: ersetzen frisches Brot. Kombiniert mit Konserven ergeben sie eine vollständige Mahlzeit.
• Honig: verdirbt praktisch nie, wenn er versiegelt bleibt. Liefert schnelle Energie und hat antibakterielle Eigenschaften.
• Dunkle Schokolade: kalorienreich, hebt die Stimmung (nicht unwichtig in einem Notfall) und hält monatelang.
• Milchpulver oder H-Milch: Milchpulver braucht weniger Platz. Ungeöffnete H-Milch hält monatelang.

Gewürze und Grundnahrungsmittel

• Salz: essentiell zum Konservieren und Würzen. Verdirbt nicht.
• Speiseöl: liefert Fette und Kalorien. Ein Liter kann wochenlang reichen und macht jede fade Mahlzeit schmackhaft.
• Zucker: schnelle Energie. Auch nützlich zum einfachen Backen, wenn Ofen oder Flamme vorhanden.
• Instantkaffee oder Tee: nicht lebensnotwendig, aber die gewohnte Tasse Kaffee am Morgen hilft enorm bei der Moral.

So organisieren Sie Ihre Notfallvorratskammer

Das FIFO-System

FIFO steht für „First In, First Out" (zuerst rein, zuerst raus). Stellen Sie ältere Produkte nach vorne und neue nach hinten. So verbrauchen Sie immer zuerst, was als Nächstes abläuft, und halten Ihre Vorratskammer ohne Aufwand in Rotation.

Richtige Lagerung

• Temperatur: zwischen 10 und 21 Grad. Hitze verkürzt die Haltbarkeit aller Lebensmittel. Vermeiden Sie Garagen, die im Sommer zu heiß werden.
• Dunkelheit: Licht baut Vitamine und Öle ab. Verwenden Sie geschlossene Schränke oder undurchsichtige Kisten.
• Niedrige Luftfeuchtigkeit: Feuchtigkeit fördert Schimmel und löst Kartonverpackungen auf. In feuchten Gebieten verwenden Sie luftdichte Behälter.
• Schutz vor Schädlingen: bewahren Sie Getreide und trockene Hülsenfrüchte in luftdichten Kunststoff- oder Glasgefäßen auf. Mäuse und Kornkäfer durchdringen Papier- und Kartonverpackungen.

Richtmengen für 7 Tage (1 Erwachsener)

• Reis oder Nudeln: 1–1,5 kg
• Hülsenfrüchte trocken oder in Dosen: 1 kg (trocken) oder 4–5 Gläser
• Fischkonserven: 4–5 Dosen
• Gemüsekonserven: 3–4 Dosen
• Nüsse: 300–500 g
• Energieriegel: 7–10 Stück
• Speiseöl: 0,5 Liter
• H-Milch oder Milchpulver: entsprechend 3–4 Litern
• Knäckebrot oder Cracker: 2–3 Packungen

Dies sind Richtmengen für einen Erwachsenen pro Woche. Für Ihre konkrete Familie nutzen Sie den Planer, der die Mengen automatisch anpasst.

Besondere Ernährungsbedürfnisse

• Säuglinge: halten Sie Säuglingsmilchpulver und Gläschen für mindestens 7 Tage vorrätig. Muttermilch ist, wenn möglich, immer die beste Option.
• Allergien und Unverträglichkeiten: wenn jemand in Ihrer Familie Zöliakie oder eine Allergie hat, stellen Sie sicher, dass Ihre Notfallvorratskammer Alternativen enthält. In einem Notfall können Sie nicht in den Laden gehen und spezielle Produkte suchen.
• Diabetes: halten Sie Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index vorrätig und achten Sie streng auf die Medikation. Lesen Sie den Leitfaden Erste-Hilfe-Kasten zur Bevorratung chronischer Medikamente.
• Vegetarische oder vegane Ernährung: Hülsenfrüchte, Nüsse und Getreide decken den Proteinbedarf gut ohne tierische Produkte.

Häufige Fehler

• Nur kaufen, was „nach Survival aussieht": wenn Sie nie Sardinen essen, füllen Sie die Vorratskammer nicht mit Sardinendosen. Bevorraten Sie Lebensmittel, die Ihre Familie normalerweise isst.
• Das Kochwasser vergessen: Reis und Nudeln brauchen Wasser. Wenn Ihr Trinkwasservorrat begrenzt ist, bevorzugen Sie Lebensmittel, die nicht gekocht werden müssen.
• Keine Rotation machen: Lebensmittel laufen ab. Wenn Sie sie nicht in Ihren normalen Verbrauch einbeziehen, werden Sie am Ende Essen wegwerfen.
• Die Moral ignorieren: bei einem länger andauernden Notfall ist Essen einer der wenigen Trostspender. Nehmen Sie etwas Schokolade, Kaffee oder Kekse mit. Das ist kein Luxus, das ist psychische Gesundheit.

Quellen: Weltgesundheitsorganisation (WHO), Bundesamt für Bevölkerungsschutz und Katastrophenhilfe (BBK), Deutsches Rotes Kreuz (DRK), Europäische Kommission.